Cataracte : 3 carences alimentaires courantes qui accélèrent le vieillissement des yeux

La cataracte est souvent perçue comme une fatalité liée à l'âge, mais son apparition précoce est favorisée par l'usure oxydative du cristallin, un processus accéléré par des manques spécifiques en antioxydants et acides gras. Elle peut en outre être “secondaire à un traumatisme oculaire, une inflammation, un diabète ou encore une rétinite pigmentaire chez l’adulte”, précise l’Inserm. Pour en revenir aux nutriments essentiels au cristallin que l’on peut retrouver dans nos assiettes, trois carences plus spécifiquement menacent la transparence de la vue.

Ces 3 déficits menacent la clarté de votre vue

Pour contrer cette opacification, l'organisme a besoin de munitions précises, pour lutter notamment contre les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement des cellules, celles des yeux y compris. La carence alimentaire liée à la cataracte la plus critique concerne le duo Vitamine C et E. Le cristallin baigne littéralement dans un liquide riche en vitamine C, sa première ligne de défense contre l'oxydation. Une baisse de ces niveaux laisse les protéines du cristallin vulnérables aux radicaux libres, accélérant leur dégradation. Le second manque fréquent concerne la lutéine et la zéaxanthine. 

Bien que souvent cités pour la rétine, ces pigments sont également présents dans le cristallin où ils filtrent la lumière bleue, empêchant celle-ci de "cuire" les tissus oculaires. Enfin, un déficit en oméga-3 fragilise les membranes cellulaires et favorise un terrain inflammatoire, rendant l'œil moins résistant aux stress environnementaux. Ces trois piliers constituent les nutriments essentiels à la vue après 40 ans pour maintenir la transparence de la lentille.

L'assiette bouclier : miser sur les bons protecteurs

Pour inverser la tendance, il faut cibler des aliments riches en lutéine, zéaxanthine et oméga-3, mais aussi apporter à l'organisme des quantités suffisantes de vitamine C. Les agrumes (oranges, pamplemousses) et surtout le poivron rouge sont vos meilleurs alliés : la vitamine C qu'ils contiennent est directement utilisée par l'humeur aqueuse de l'œil pour protéger le cristallin. Le brocoli est un autre atout majeur, apportant un cocktail d'antioxydants puissants. 

Côté pigments, les épinards, l'avocat ou le chou frisé doivent devenir des incontournables hebdomadaires pour filtrer les UV. Pour les lipides, le saumon et les petits poissons gras (sardines, maquereaux) fourniront les oméga-3 nécessaires à la souplesse cellulaire. Enfin, les amandes et graines de tournesol combleront les besoins en vitamine E, qui agit en synergie avec la vitamine C pour prévenir la cataracte par la nutrition.

Maximiser l'absorption pour protéger ses yeux

La biodisponibilité est la clé de la réussite ! Pour protéger ses yeux naturellement via l'alimentation, il ne suffit pas de manger les bons aliments, il faut bien les préparer. La vitamine C est extrêmement fragile : elle est détruite par la chaleur. Consommez vos légumes et fruits crus pour en tirer le maximum de bénéfices. À l'inverse, la lutéine des épinards ou du chou nécessite un vecteur gras pour traverser la barrière intestinale. Un filet d'huile de colza ou de noix sur vos légumes est impératif pour assimiler ces précieux pigments.