Les pires viandes lorsqu’on a du cholestérol

Le cholestérol est un élément essentiel à la synthèse de plusieurs hormones ainsi qu’à la constitution des cellules. Toutefois, lorsque ce corps gras fabriqué par le foie devient trop présent, il peut faire des dégâts. Si l’excès est chronique, il favorise l’apparition de plusieurs pathologies comme la crise cardiaque, l’accident vasculaire cérébral ou encore l’artérite des membres inférieurs. 

"En France, le cholestérol serait à l’origine d’un infarctus sur deux et près de 20% de la population adulte présenterait une hypercholestérolémie", prévient la fédération française de cardiologie.

Bon ou mauvais cholestérol : comment faire la différence ?

"Il n’existe pas deux molécules de cholestérol, mais plutôt deux protéines responsables de son transport dans l’organisme, via le sang", précise l’association. Ne commencez pas une guerre totale contre les lipides. Il faut agir contre les lipoprotéines de faible densité (LDL) aussi baptisés mauvais cholestérol. Elles distribuent à la hausse de cholestérol dans les organes, favorisant le dépôt de graisse sur la paroi des artères et par conséquent l’apparition de plaques d’athérosclérose.

Au contraire, les lipoprotéines de haute densité (HDL) ou bon cholestérol entravent la formation de plaques d’athérosclérose.

Lors des examens, on considère que le taux de cholestérol LDL ne doit pas franchir la barre de 1,6 gramme par litre de sang tandis que le niveau de cholestérol HDL doit être supérieur à 0,35 gramme par litre de sang. Le cholestérol total doit pour sa part être inférieur à 2 g/l. 

"En modifiant simplement son alimentation et sans médicament, on peut déjà faire baisser de 15 % son taux de cholestérol", assure la Fédération Française de Cardiologie.

Pour réduire le «mauvais» cholestérol, il faut bien choisir les protéinés animales de son menu. "On peut conseiller les viandes maigres type poulet, veau, lapin qui sont moins grasses, et donc moins riches en cholestérol", explique le nutritionniste Raphaël Gruman. En revanche, il est important de limiter la consommation de ces 7 viandes qui contiennent beaucoup de cholestérol.