Ces recettes populaires dans les zones où vivent les centenaires vont booster votre vitalité

D’Ikaria en Grèce, à l'île d'Okinawa au Japon, en passant par la Sardaigne, les centenaires débordent de vitalité. Ces zones dites “bleues” partagent un secret alimentaire : la cuisine végétale. Leurs habitants consomment principalement des légumineuses, des céréales complètes, des légumes de saison et de l'huile d'olive. La viande quant à elle reste un accompagnement occasionnel, consommée quelques fois par mois seulement.

Les fondements nutritionnels des Zones Bleues

Ces régions privilégient une alimentation constituée à 90-95% de végétaux. Les légumineuses haricots, lentilles, pois chiches, représentent la pierre angulaire de leurs repas quotidiens. Selon le journaliste de National Geographic, Dan Buettner, spécialiste des Zones Bleues, consommer une portion de haricots par jour peut ajouter jusqu'à quatre années d'espérance de vie. Ces populations intègrent également les céréales complètes, riches en fibres et micronutriments, ainsi que les graisses saines comme l'huile d'olive extra-vierge et les noix. Cette combinaison nutritionnelle protège contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers, tout en favorisant un bon vieillissement cellulaire. En voici quelques exemples. 

Minestrone de saison

La Sardaigne, célèbre pour ses bergers centenaires, inspire le minestrone coloré. Si vous voulez tester : émincez finement un oignon, deux carottes, deux branches de céleri et deux gousses d'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez 400g de tomates concassées et un litre de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis incorporez 200g de haricots rouges égouttés et vos légumes de saison préférés (courgettes, épinards ou chou) coupés en morceaux. Laissez mijoter vingt minutes avant d'ajouter 100g de pâtes complètes. Poursuivez la cuisson selon les indications du paquet. Assaisonnez et servez avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches. 

Ragoût d'Ikaria aux pois chiches et épinards

Sur l'île grecque surnommée "l'île où les gens oublient de mourir", les légumineuses constituent un pilier nutritionnel. Si vous êtes curieux : faites revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à café de cumin et une demi-cuillère de paprika doux pour parfumer. Incorporez une boîte de tomates pelées et laissez mijoter dix minutes. Versez 400g de pois chiches égouttés avec un peu de bouillon de légumes. Prolongez la cuisson quinze à vingt minutes pour développer les saveurs. Terminez en ajoutant 300g d'épinards frais qui fondront rapidement. Parsemez de persil ciselé avant de servir. 

Adopter durablement le mode de vie Zone Bleue

Quelques astuces en plus : pratiquez le "batch cooking" en préparant de grandes quantités de légumineuses et céréales le week-end. Privilégiez les produits locaux et de saison, souvent plus économiques et savoureux. Réduisez le gaspillage en transformant vos restes ou en les congelant. Hydratez-vous principalement avec de l'eau et des infusions, très appréciées notamment à Ikaria. Mangez en pleine conscience, sans écrans. Cette approche globale, associée à une activité physique naturelle quotidienne telle que le jardinage, la marche, ou les tâches ménagères, reproduit fidèlement le mode de vie des centenaires des Zones Bleues.