Rouleau de printemps aux courgettes, cerises et chèvre frais

Ingrédients pour Rouleau de printemps aux courgettes, cerises et chèvre frais

1 grosse courgette
100g de chèvre frais
12 grosses cerises
4cs de lait
4 feuilles de riz

Préparation pour Rouleau de printemps aux courgettes, cerises et chèvre frais

Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre avec le lait et laissez le à température ambiante.

Laver la courgette, couper les extrêmités.

A l'aide d'un économe réaliser des tagliatelles puis les tailler en lamelles.

Dénoyauter les cerises. Mouiller un torchon et le poser bien à plat sur le plan de travail.

Faire tremper une feuille de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit souple.

La déposer la sur le torchon.

Déposer au centre les lamelles de courgettes. Par dessus, déposer du chèvre frais puis terminer par disposer 3 cerises.

Replier le bas de la galette sur la garniture, rabattre les côtés puis rouler fermement.

Répéter l'opération avec les 3 autres feuilles.