Roti de biche au poivre et baies

Note : 

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Temps de préparation : 

30 minutes

Temps de cuisson : 

30 minutes
Difficulté : 
Facile
Budget : 
Cher
Pour 4 personnes

Saisons : 

Printemps (avril, mai, juin)
Été (juillet, août, septembre)
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)

Ingrédients pour Roti de biche au poivre et baies

600 g de filet de biche
2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
10 cl de vin de Madère
1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
50 g de beurre
sel
poivre
10 cl d'eau

Préparation pour Roti de biche au poivre et baies

Rouler le filet de biche dans le poivre et le genièvre concassés.

Mettre le tout dans un plat allant au four.

Dans une casserole, diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau.

Verser le fond de veau et le madère sur le rôti.

Ajouter le beurre découpé en cubes, dans le plat. Enfourner pendant une demie heure.

Trancher le rôti et le saupoudrer de baies.

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Ingrédients : 

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