Potage crème de carottes

Préparation pour Potage crème de carottes

Ayez environ un litre de bonnes carottes Crécy pour six personnes ; ratissez-les, passez-les au beurre, mouillez avec du bouillon, ajoutez deux poignées de riz, un peu de sucre et lorsque le tout est bien cuit, passez à l'étamine et allongez avec d'autre bouillon, s'il est besoin. Avant de servir, liez avec de la crème double et un morceau d'excellent beurre, puis versez sur des croûtons de pain réguliers.