Potage au potiron

Préparation pour Potage au potiron

Prenez une tranche de potiron, enlevez la peau et les pépins, coupez-la en morceaux. Faites revenir dans du beurre un oignon moyen haché, avec deux litres d'eau chaude, ajoutez les morceaux de potiron, du sel, et faites bouillir une demi-heure ; assaisonnez. La cuisson achevée, passez au tamis et mettez 150 grammes de riz blanchi, laissez prendre quelques bouillons et versez dans la soupière, sur un bon morceau de beurre.On peut remplacer l'eau par une certaine quantité de lait, et le riz par des croûtons de pain frits au beurre, comme on fait pour les épinards.