Elles mettent tout le monde d’accord (ou presque). La raclette et la fondue font partie des plats préférés des Français. Et pour cause : ce sont des plats gourmands que l'on peut savourer en famille, entre amis, entre collègues... et qui ne nécessitent pas beaucoup de préparation (à part la cuisson des pommes de terre). Néanmoins, la raclette et la fondue peuvent aussi mal tourner. Brûlure, choc thermique, table qui s'embrase... Faisons le point sur leurs dangers cachés.
Raclette, fondue... Des plats d'hiver qui font du bien au corps et à l'esprit
Avant d'entrer dans le vif du sujet, une experte nous explique pourquoi, chaque année, nous ne nous lassons pas de déguster ces deux plats emblématiques.
La raclette apporte une satisfaction culinaire avec le gras, contenu dans le fromage, et le sucre, l’amidon, présent dans les pommes de terre. Cette association va sécréter de la dopamine, l’une des hormones du bonheur, et stimuler les neurotransmetteurs et donc le sentiment de plaisir. Un scientifique américain parle même de point S, point dit de félicité – à l’image du point G pour la sexualité – et d’orgasme culinaire, explique Emilie Garel, psycho-nutritionniste, au site actu.fr.
Résultat : cette forme de plaisir nous donne envie d'y "revenir", à de nombreux reprises, ajoute la spécialiste.
En outre, ces plats rappellent des souvenirs (raclette entre amis à la montagne, fondue en famille pendant les vacances d'hiver...).
Raclette, fondue : comment bien les digérer pour mieux en profiter ?
Réconfortants, bons pour la santé (grâce au calcium et aux protéines du fromage, ndlr), la fondue et la raclette n'en sont pas moins... difficiles à digérer. Surtout lorsque l'on s'est resservi 6 fois du fromage.
Alors, pour y remédier, ajustez votre consommation tant dans les quantités que dans les accompagnements. Misez sur de la charcuterie plus légère comme le blanc de poulet ou la viande de grison.
Côté légumes, variez les plaisirs en introduisant des légumes riches en fibres (potiron, courgette, carotte, aubergine...).
Le lendemain et les jours qui suivent, buvez un verre d'eau tiède avec un peu de jus de citron pour soulager votre système digestif. Compensez également ces excès en faisant une activité sportive (1h de marche à pied rapide, du vélo, de la natation...).
Maintenant voyons ensemble les risques que vous courez en préparant ces plats...
Sources
Tendance : pourquoi sommes-nous des fondus de raclette ?, Actu.fr, 13 janvier 2020.
Raclettes, fondues, plancha… gare à la brûlure, Sud-Ouest, 19 octobre 2020.
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