Health Club Sandwich

Ingrédients pour Health Club Sandwich

1 avocat, 1 demi citron, pickle d'aubergine indien ("brinjal pickle") ou 2-3 filets d'anchois en conserve, 4 tranches de pain complet, 1 pot de cottage cheese (Longley Farm par exemple) nature ou à la ciboulette, 8 brins de ciboulette, 4 feuilles de salade, une poignée de noix ou de noisettes, sel, poivre

Préparation pour Health Club Sandwich

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette avec un peu de jus de citron et du sel.
Ecraser les anchois avec un peu de leur huile.
Tartiner le « pickle » ou les anchois sur le pain, puis tartiner l'avocat. Etaler le cottage cheese, parsemer de ciboulette hachée et de noix hachées aussi.
Poivrer, fermer les sandwiches.
On peut aussi les servir à la suédoise, en « sandwiches ouverts » ou plus précisément, en tartine.

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