Salade de pommes de terre au citron confit

Ingrédients pour Salade de pommes de terre au citron confit

800 g de pommes de terre rattes, 2 citrons confits, 2 oignons, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre

Préparation pour Salade de pommes de terre au citron confit

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier.
Epluchez les oignons, hachez-les, ajoutez-les. Coupez les citrons confits en petits dés, répartissez-les sur la salade.
Mélangez dans un bol le vinaigre, du sel, du poivre, les épices et l'huile d'olive, versez sur la salade, mélangez bien. Ciselez la coriandre, parsemez-en les pommes de terre. Servez à température ambiante.