Saucisses plates (mode de fabrication)

Préparation pour Saucisses plates (mode de fabrication)

Hachez de la viande de porc, débarrassée des peaux et des nerfs, avec quantité égale de lard ; ajoutez persil, ciboules, thym, sel et épices ; mélangez bien le tout ; formez-en de petites masses ovales, aplatissez-les et enveloppez-les avec de la crépine. On les rendra plus délicates en ajoutant du blanc de volaille, ou de la rouelle de veau, des truffes et des champignons hachés.