Recette Risotto aux fanes de carottes et scamorza

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Temps de préparation: 

15 minutes

Temps de cuisson: 

20 minutes
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Bon marché
Pour 2 personnes

Ingrédients pour Risotto aux fanes de carottes et scamorza

100 grammes riz arborio
5 cl de saké
30 cl de bouillon de volaille
25 grammes de scarmoza
Fanes de 6 carottes
1 échalote
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel
Poivre

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Préparation pour Risotto aux fanes de carottes et scamorza

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Saler, poivrer et mouiller avec le saké et laisser absorber le liquide.

Verser le bouillon en 3 ou 4 fois jusqu'à ce qu'il soit absorbé entièrement.

A mi-cuisson, ajouter les feuilles de fanes de carottes.

En fin de cuisson, ajouter la scarmoza, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de piment d'Espelette.

 

 

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Vous pouvez décorer votre risotto de feuilles de fanes de carottes.

© Nathalie Merceron/Saveur Passion

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