Quenelles de veau
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Quenelles de veau
Pilez, avec sel et poivre, 250 gr. de veau maigre et un petit morceau de graisse de rognon de veau. Faites une béchamel avec 2 cuillerées de farine et du lait, ajoutez-y 2 œufs, ajoutez au veau pilé, remuez bien, ajoutez l'un après l'autre 2 ou 3 œufs ; assaisonnez, passez au tamis ; formez vos quenelles, pochez-les dans l'eau bouillante et placez-les 10 minutes dans un roux bouillant et relevé, avec le couvercle sur la casserole.
Sources :
MG
