Poulet à la Milanaise

Préparation pour Poulet à la Milanaise

Farcissez un beau poulet vidé et prêt à cuire, ainsi qu'il suit : Faites blanchir dans du bouillon gras du petit macaroni de timbale Milanaise, accommodez-le avec du jus et l'intérieur d'une petite terrine de foie gras ; mêlez bien le tout et garnissez-en l'intérieur du poulet ; ajoutez sel, poivre et recouvrez-le. Faites-le cuire à l'étouffée dans une casserole ; allongez un peu le jus, puis faites réduire et servez sur le poulet.