Recette Lièvre rôti

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Lièvre rôti

1 lièvre jeune lard; vin rouge; 2 verres vinaigre

Préparation pour Lièvre rôti

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Après qu'il a été dépouillé, vidé et paré, faites-le revenir sur de la braise ardente pour raffermir sa surface ; piquez-le de fins lardons bien assaisonnés, depuis le cou jusqu'à l'extrémité des cuisses ; mettez-le à la broche, où vous le laisserez environ une heure et demie ; servez-le avec une sauce poivrade additionnée de la cervelle et du foie de l'animal, écrasés et passés au tamis de crin. Il est de bon goût d'accompagner ce rôti d'une gelée de groseilles.

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Ingrédients: 

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