Filets de rouget à la fleur de sel, compotée d'aubergine fumée

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 3 aubergines
• 1 botte de cerfeuil
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 oignon
• 6 pincées de piment d'Espelette
• 6 filets de rouget (140 g)
• 6 pincées de fleur de sel

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Ajoutez de petits dés de poivron rouge et une pincée de cannelle dans les aubergines pour obtenir un caviar original.

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