Crème Chantilly

Ingrédients pour Crème Chantilly

1 litre crème sucre; vanille

Préparation pour Crème Chantilly

Procurez-vous de la crème aussi fraîche que possible, versez-la, soit dans un saladier, soit dans une bassine de cuivre non étamée ; puis, avec un fouet en fil de fer, battez-la pour la faire monter comme des blancs d'œufs en neige. En un quart d'heure, si votre crème est bonne et épaisse, elle sera montée. Vous sucrerez alors avec du sucre fin et la parfumerez avec de la vanille, de la fleur d'oranger, ou une liqueur à votre goût, et vous la tiendrez au frais en attendant le moment de la servir ; car, bien qu'elle se conserve plusieurs heures étant placée au frais, plus fraîchement elle est fouettée, plus elle constitue un entremets délicat et apprécié.