Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Préparation pour Cervelles à la Provençale
Après avoir mis des cervelles à dégorger dans de l'eau, faite-les blanchir et cuire dans du bouillon, avec des crépines de mouton et trois cuillerées d'huile d'olive ; ajoutez-y un verre de vin blanc, sel, poivre et jus de citron, avec persil, cerfeuil et une gousse d'ail blanchie ; les cervelles étant cuites, sortez-les ; laissez réduire la sauce et servez-la par-dessus. On peut les saupoudrer avec de la croûte de pain pilée, ou les servir avec une sauce piquante.
SourcesMG
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