Carré de porc frais rôti

Préparation pour Carré de porc frais rôti

Pour rôtir le carré de porc frais, il faut, après lui avoir enlevé l'os de l'échine, le mettre dans une terrine avec une poignée de gros sel, l'y laisser trois heures en le retournant plusieurs fois pour qu'il s'en imprègne bien, le rôtir ensuite et le servir avec son jus à part. Le piquer de brins de sauge.