Note :
Temps de préparation :
Saisons :
Tendance :
Ingrédients pour Aïoli (sauce froide provençale)
3 gousses d'ail
Huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
Quelques gouttes de citron
Vinaigre
Sel
Préparation pour Aïoli (sauce froide provençale)
Pilez très finement trois gousses d'ail épluchées .
Incorporez à cette purée d'ail de l'huile d'olive que l'on verse en très petite quantité à la fois, en mélangeant toujours.
Lorsque la sauce prend de la consistance, ajoutez 2 jaunes d'œufs crus et continuez à travailler le tout, en ne cessant pas d'ajouter peu à peu, de l'huile d'olive.
Si la purée épaissit trop, on la relâche avec quelques gouttes de citron. La sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise. Assaisonnez-la de sel et d'un peu de vinaigre.
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