Méli-mélo de légumes façon taboulé

Ingrédients pour Méli-mélo de légumes façon taboulé

120 g de carottes râpées
1 sachet (70 g) de mélange de jeunes pousses
1 barquette de tomates cerises
1 courgette
100 g de boulgour
1 échalote
5 cl de vinaigre de cidre
3 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation pour Méli-mélo de légumes façon taboulé

1. Plonger le boulgour dans un bol d‘eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes, puis retirer l’excédent d’eau.
2. Laver les tomates cerises, la courgette et éplucher l’échalote.
3. Couper la courgette en bâtonnets et les tomates cerises en quatre.
4. Ciseler finement l’échalote.
5. Dans un bol mélanger l’échalote, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive. Saler et poivrer.
6. Dresser dans les bols un mélange de courgettes, de tomates cerises, de carottes râpées et de mélange de jeunes pousses. Puis parsemer de boulgour.
7. Verser la vinaigrette juste avant de servir.