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Sirop d’agave : un sucre naturel très intéressant !

agaveOn trouve ce sucre naturel, au goût plutôt neutre, sous forme liquide (en supermarchés sous la marque Sunny Via ou dans les boutiques bio). Son principal atout minceur : il est riche en fructose (70%), avec un IG faible (autour de 15-20). Il est donc indiqué pour éviter les pics de glycémie qui entraînent fringales et grignotages. Il est aussi légèrement moins calorique que le sucre (300 kcal aux 100 g contre 400).
Bien l’utiliser : "Le sirop d’agave est intéressant dans un laitage, un thé... d'autant qu'on voit la quantité qu'on ajoute ce qui peut aider à diminuer sa consommation. Et aussi en pâtisserie puisqu'on remplace 100g de sucre par 75g de sirop d'agave, avec des économies de calories (- 162 calories par tranche de 100 g) à la clé", précise Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste.

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