Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache
Autre
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
60 minutes
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Facile
Budget :
Cher
Saisons :
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
4
Ingrédients pour Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache
12 coquilles Saint Jacques fraîches
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic frais
1 citron vert
1 poignée de pistaches non salées
Sel et poivre
Préparation pour Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache
Mettre les Saint-Jacques fraîches au congélateur 30 min avant de les trancher en fines lamelles (le froid facilitera la découpe).
Les disposer dans un plat.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus du citron vert, le basilic ciselé et les pistaches concassées. Saler et poivrer, comme une vinaigrette.
La verser avec une cuillère à soupe sur les tranches de Saint-Jacques.
Réserver au réfrigérateur une heure avant de servir avec des piques pour la dégustation.
Ingrédients
