Aïoli (sauce froide provençale)
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Temps de préparation :
5 minutes
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Saisons :
Printemps (avril, mai, juin)
Eté (juillet, août, septembre)
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
4
Ingrédients pour Aïoli (sauce froide provençale)
3 gousses d'ail
Huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
Quelques gouttes de citron
Vinaigre
Sel
Préparation pour Aïoli (sauce froide provençale)
Pilez très finement trois gousses d'ail épluchées .
Incorporez à cette purée d'ail de l'huile d'olive que l'on verse en très petite quantité à la fois, en mélangeant toujours.
Lorsque la sauce prend de la consistance, ajoutez 2 jaunes d'œufs crus et continuez à travailler le tout, en ne cessant pas d'ajouter peu à peu, de l'huile d'olive.
Si la purée épaissit trop, on la relâche avec quelques gouttes de citron. La sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise. Assaisonnez-la de sel et d'un peu de vinaigre.
l'aïoli est une mayonnaise à l'ail que l'on sert généralement avec du cabillaud et des légumes cuits à la vapeur.
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Ingrédients
Sources :
MG
