Tripes à la mode de Caen
Autre
Temps de préparation :
60 minutes
Temps de cuisson :
600 minutes
Temps de réfrigération :
10 minutes
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Facile
Budget :
Bon marché
Saisons :
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
10
Ingrédients pour Tripes à la mode de Caen
5 kg de tripes de bœuf
4 pieds de veau désossés
2 dl de Calvados
1 bouteille de cidre ou de vin blanc sec
500g de carottes
700g d'oignons
Bouquet garnis, clous de girofle
Sel
Poivre
Préparation pour Tripes à la mode de Caen
Laisser tremper les tripes pendant 8 à 10 heures. Changer l'eau régulièrement.
Faire blanchir les tripes en les portant 20 minutes à l'ébullition.
Égoutter les tripes et les laisser refroidir. Gratter les tripes pour enlever le "gluant".
Coupez les tripes en morceaux de 4 à 5 cm et les placer dans un plat de cuisson en alternant une couche de tripes, une couche de pied de veau, puis de carottes en rondelles, d'oignons émincés, d'aromates, de sel et de poivre.
Arrosez avec le calvados et le cidre ou le vin blanc, puis faites cuire au four moyen pendant 10 heures.
Recettes similaires
Image
Image
