Soupe light de tomates et de tofu

Ingrédients pour Soupe light de tomates et de tofu

250g tomates, 225g tofu, 1 oeuf, 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou à défaut d'huile d'olive assaisonnée d'une pointe de curry, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 5 cuillères à soupe de jeunes oignons, sel, persil.

Préparation pour Soupe light de tomates et de tofu

Ebouillanter et peler les tomates , les découper en dés et les épépiner. Verser 1 litre d'eau dans une sauteuse et assaisonner d'un cube de bouillon de volaille dégraissé et porter à frémissement. Pendant ce temps, détailler en cubes le tofu.

Dans le bouillon frémissant, ajouter le sucre, le sel, la sauce soja, le tofu en dés et laisser cuire 4 minutes. Ajouter la tomate et les jeunes oignons émincés. Laisser cuire 2 minutes. Battre l'oeuf avec l'huile de sésame et l'incorporer en filet régulier en remuer avec un fouet. Servir chaud avec quelques peluches de persil en décoration.

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Cette soupe contient 45 calories pour 100g