Soufflé au comté

Ingrédients pour Soufflé au comté

100 g de comté; 4 œufs; 30 g de beurre; 30 g de farine; 15 cl de lait; 10 cl de crème liquide; sel, poivre

Préparation pour Soufflé au comté

Préchauffez le four th. 7 (210°). Beurrez un moule à soufflé de 20 cm de diamètre avec une noisette de beurre.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Délayez avec le lait et la crème en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation en mélangeant bien. Salez, poivrez et incorporez le comté râpé.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange.

Versez dans le moule et enfournez. Laissez cuire 25 minutes sans ouvrir le four. Servez immédiatement.