Sauce verte (pour poissons et viandes froides)
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Sauce verte (pour poissons et viandes froides)
Epluchez une poignée de cerfeuil, persil, estragon, civette, pimprenelle, cresson alénois ; lavez ces herbes, blanchissez-les à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide pour les piler avec 4 jaunes durs et 2 anchois épluchés. Tamisez cette purée et montez-la avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonnez de haut goût.
Sources :
MG
