Note :
Préparation pour Tranche de thon frite
Ayez une belle tranche de thon frais de 4 centimètres d'épaisseur au plus, saupoudrez-la de sel des deux côtés, et passez-la dans la farine à plusieurs reprises.D'autre part, versez dans une poêle, un verre de bonne huile d'olive, mettez sur le feu, et quand l'huile est bien chaude, mettez-y votre tranche de thon farinée ; cuisez-la bien des deux côtés, ce qui demande un bon quart d'heure. Retirez le thon de la poêle, et versez dans le reste de la cuisson, 2 cuillerées de vinaigre avec une petite feuille de laurier ; faites prendre quelques bouillons et arrosez votre poisson avec cette marinade chaude.On peut remplacer la marinade par une sauce tomate un peu relevée.
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