Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Ingrédients pour Saint-jacques et boudin noir sur une purée tradition
- 4 belles noix de saint-jacques
- 100 g de boudin noir
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
- 100 g de roquette assaisonnée
- Quelques gouttes de jus d’orange
- 1 demi cuil. à thé de cacao
Préparation pour Saint-jacques et boudin noir sur une purée tradition
- Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés dans l’eausalée. Egoutter à l’écumoire.
- Mettre dans le presse-purée ou les écraserdans un saladier (surtout pas de mixer).
- Ajouter immédiatement le beurre en morceaux.
- Couper le boudin en 4 tranches que vous passerez au four cinq minutes.
- Cuire les Saint-Jacques une minute sur chaque face.
- Assaisonner la salade
- Dresser à l’assiette purée, tranche de boudin et la Saint-Jacques. Parsemer de salade.
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