Rougets en caisse
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Ingrédients pour Rougets en caisse
6 rougets; vin blanc; 125 grammes beurre; 125 grammes champignons; 1 citron; divers
Préparation pour Rougets en caisse
Faites sauter au beurre, sans les vider, 6 rougets de la Méditerranée. Avec un peu de vin blanc, une échalote émincée, déglacez votre sauteuse, faites réduire et mouillez avec une sauce composée de beurre, champignons émincés, une douzaine de moules sans coquilles ; ajoutez après réduction, beurre, persil haché et jus de citron pour lier votre sauce. Dressez vos rougets dans des caisses longues en papier, nappez-les avec la sauce, semez un peu de chapelure blanche et laissez quelques minutes au four.
Sources :
MG
