Note :
Ingrédients pour Pommes farcies
8 belles pommes; confitures ou fruits confits
Préparation pour Pommes farcies
On choisit de belles pommes reinettes que l'on pèle et, dont on enlève le cœur, sans les couper en deux. On les fait cuire dans de l'eau et du sucre. On les dresse dans un compotier avec leur ouverture en dessus. On remplit cette ouverture de confiture ou de fruits confits découpés en petits morceaux, de l'écorce de citron ou d'orange confite, de chinois verts ou blonds, de l'angélique, etc. On fait cuire le sirop jusqu'à ce qu'il prenne en gelée. On verse le sirop sur le plat et on le laisse refroidir. Peu de temps avant de servir les pommes, on chauffe légèrement le plat en dessous pour qu'il se détache. On le coupe en morceaux que l'on pose sur les pommes comme gelée.
Sources
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