Recette Perdreaux à la Provençale

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Préparation pour Perdreaux à la Provençale

Ayez 2 perdreaux bien tendres, lardés de jambon et de lard. Faites-les cuire, à petit feu, avec de l'huile d'olive, des tranches de citron et une poignée de fines herbes entières.

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Quand ils sont cuits, vous les enlevez ; mettez, dans la casserole, 2 verres de champagne, faites réduire, passez au tamis fin, assaisonnez à point, et servez votre sauce sur les perdreaux.

Ingrédients: 

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