Pain de bœuf à la Hongroise

Préparation pour Pain de bœuf à la Hongroise

Hachez vos restes de bouilli, avec même poids de chair à saucisse ; ajoutez 250 gr. d'épaule de mouton cru, une poignée de mie de pain, une petite gousse d'ail, persil haché, 3 ou 4 œufs entiers et autant de blancs d'œufs fouettés ; assaisonnez bien. Mélangez le tout et versez-le dans un moule uni ; faites cuire trois heures au bain-marie, démoulez et servez avec une sauce aux fines herbes.