Oreilles de porc à la Lyonnaise

Préparation pour Oreilles de porc à la Lyonnaise

Braisez des oreilles de porc, coupez-les par filets, mettez-les dans une sauce faite avec des oignons émincés et passés au beurre ; ajoutez de la farine ; mouillez avec la cuisson passée et dégraissée ; faites réduire ; puis, au moment de servir, arrosez-les d'un jus de citron et dressez avec une garniture de croûtons frits.