Navarin de homard aux légumes printaniers

Ingrédients pour Navarin de homard aux légumes printaniers

2Gousses d'ail
6 asperges vertes
30 g de beurre doux
40 g de beurre doux
3 carottes
7 cl de Cognac
2 courgettes
30 cl d'eau
1 échalote
30 g de farine de blé
6 homards bretons de 500 g chacun
2 cl d'huile d'olive
1 oignon
6 oignons nouveaux
200 g de Petits pois frais écossés
200 g de pois gourmands
6 pincées de sel fin
15 g de sucre semoule
1 branche de thym frais
10 g de concentré de tomate

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Vous pouvez ne mettre que 2 homards pour 6 personnes et compléter la recette avec des morceaux de poisson pour réduire le coût de la recette.

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