Recette : Foie de veau braisé

Préparation pour Foie de veau braisé

Lardez un beau morceau de foie de veau, comme du bœuf à la mode, assaisonnez-le d'ail, thym, clous de girofle. Mettez-le cuire au four, dans une casserole, avec oignons et carottes ; faites roussir et mouillez avec du bouillon et du vieux vin rouge de Bordeaux, augmentez avec un roux léger. Laissez cuire, à petit feu, environ deux heures, et servez avec une sauce très courte.