Filets de soles à la Orly

Ingrédients pour Filets de soles à la Orly

Deux soles de 500 gr. chacune; 2 citrons; tomates; beurre

Préparation pour Filets de soles à la Orly

Enlevez les filets à deux belles soles, à l'aide d'un couteau, roulez-les en forme de colimaçon et maintenez-les ainsi avec un fil, faites-les mariner dans du jus de citron, avec sel, poivre, persil en branches, oignons coupés, environ deux heures. Retirez, égouttez, trempez dans la pâte à frire, plongez vos filets dans la friture bouillante et laissez prendre belle couleur. Dressez sur un plat avec persil frit et accompagnez d'une bonne sauce tomate servie à part, dans une saucière.