Crème de potiron asiatique avec petits feuilletés

Ingrédients pour Crème de potiron asiatique avec petits feuilletés

Pour la crème de potiron

600 g de chair de potiron
1 pomme de terre
2 carottes
10 g de gingembre
2 échalotes
1 petit piment fort rouge
1 gousse d'ail.

Pour les petits feuilletés
200 g de beurre
100 g de pâte feuilletée surgelée
40 cl de lait de coco
1 jaune d'oeuf
40 cl de bouillon
1 cuil. à s de crème liquide, 1 tige de citronnelle, l pépins de potiron, 4 à 6 c-à-s de sauce soja, graines de sésame.

Préparation pour Crème de potiron asiatique avec petits feuilletés

Couper la chair de potiron en dés, éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
Eplucher le gingembre, les échalotes et l'ail. Laver le piment, le couper en deux et retirer les pépins. Hacher
finement le tout.
Faire fondre le beurre, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de potiron, rajouter ensuite le
lait de coco et le bouillon. Couper la tige de citronnelle dans le sens de la longueur et la faire cuire avec le reste
pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite la citronnelle, passer la soupe au mixeur et assaisonner avec la sauce
soja.
Pendant la cuisson de la soupe, dérouler la pâte feuilletée légèrement décongelée pour fabriquer les petits
feuilletés et découper comme souhaité des empiècements en forme de lune et d'étoile. Mélanger le jaune d'oeuf
avec la crème liquide et étaler le mélange au pinceau sur les petites formes de pâte feuilletée. Saupoudrer de
pépins de potiron et de graines de sésame. Faire cuire au four à 180 degrés pendant environ 8 minutes. Servir
avec la soupe.

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Calories par personne : 539 kcal.

Crédit recette et photo : © Kikkoman