Cabillaud à la sauce blanche

Ingrédients pour Cabillaud à la sauce blanche

1 kilo queue de cabillaud; 125 grammes beurre; câpres; farine

Préparation pour Cabillaud à la sauce blanche

Nettoyez, lavez et essuyez votre poisson, mettez-le au four avec un bon morceau de beurre, sel, poivre, et laissez-le cuire près d'une heure, en le tenant souvent arrosé. Quand chaque côté est cuit à point, glissez le poisson avec son jus dans un plat ovale, couvrez-le d'une sauce blanche aux câpres dont vous servez la plus grande partie à part, dans une saucière.