Potage au mouton

Préparation pour Potage au mouton

Mettez un gigot de mouton dans une marmite ; remplissez-la avec de l'eau ou du bouillon de bœuf ; ajoutez racines, poireaux, céleri, oignons, clous de girofle, gingembre ; après cinq heures de cuisson sur un feu modéré, dégraissez, passez au tamis et versez dans une soupière sur du pain mollet ou des croûtons desséchés au four. On ajoute parfois de l'oseille revenue dans du beurre.