Nougat noir
Autre
Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Saisons :
Printemps (avril, mai, juin)
Eté (juillet, août, septembre)
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
10
Ingrédients pour Nougat noir
1 kg de sucre cristal, 500 g de miel de lavande, 1 kg d'amandes brutes
Préparation pour Nougat noir
Faire griller les amandes brutes dans un four à 200°C.
Faire un caramel à sec sur feu doux. Le sucre doit être ajouté en 3 ou 4 fois. Le garder blond (pour cela remuer constamment).
Décuire avec 500 g de miel de lavande préalablement tiédi.
Cuire sans arrêter de tourner, toujours à feu doux.
Ajouter les amandes brutes grillées puis mélanger jusqu'à épaississement.
Etaler dans un moule ou entre 2 règles en fer de 1.5cm d'épaisseur sur une feuille sulfurisée ou une feuille de rhodoïd ou papier azyme.
Découper le nougat encore tiède avec un couteau scie. Stocker à l'abri de l'humidité dans du papier film ou dans une boite hermétique.
Sources :
www.la-provence-verte.net
