Gelée d'aspic
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Gelée d'aspic
Mettez dans une casserole 125 grammes conserves et débris de viande ; 500 grammes veau ou bœuf maigre ; un ou deux abatis de volaille, os de bœuf, de veau, carcasses ; 2 pieds de veau, un peu de sel et poivre, bouquet garni. Recouvrez le tout d'eau ; laissez cuire à très petits bouillons, pendant 4 ou 5 heures. Faites réduire à un litre et demi de bouillon ; dégraissez ; ajoutez 12 feuilles de gélatine ayant préalablement trempé 30 minutes dans un peu d'eau froide en clarifiant la gelée.
Sources :
MG
