Curry d'agneau à la noix de coco

Ingrédients pour Curry d'agneau à la noix de coco

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée
2 oignons émincés
1 petit piment rouge
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet garni
1 branche de céleri
1 yaourt nature
1 cuil. à soupe de pâte de curry
50 g de noix de coco râpée
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre.

Préparation pour Curry d'agneau à la noix de coco

Détailler la viande en cubes. Laver et sécher la branche de cèleri. Couper la tige en très petits morceaux.
 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Ajouter ensuite le céleri émincé, l'oignon et l'ail et le piment haché. Laisser revenir 10 minutes à feux doux.
 

Ajouter le curry et la farine à la préparation, saler, poivrer et mélanger. Verser de l'eau, de façon à immerger la viande. Y plonger le bouquet garni, mélanger et laisser mijoter pendant 40/50 minutes.
 

En fin de cuisson, retirer le bouquet. Bien remuer le yaourt pour le rendre liquide et le déverser dans la préparation.
 

Avant de servir, saupoudrer le plat de noix de coco râpée.