Régime : comment consommer les pâtes pour garder la ligne ?

Commencez par cuire vos pâtes al dente. La cuisson des féculents a en effet un gros impact. Des pates cuite al dente vont avoir un index glycémique plus bas que celles qui cuisent trop longtemps. Résultat, vous serez rassasié plus longuement.

La scientifique australienne recommande également de faire cuire vos pâtes, puis de les mettre au frais et de les consommer le lendemain. "Quelle drôle d’idée", vous pensez ? En réalité, lorsque les pâtes sont cuites et refroidies, certains glucides se transforment en ce qu’on appelle l’amidon résistant. Comme son nom l’indique, l’amidon devient alors résistant à la digestion. Il apporte donc moins d’énergie et est meilleur pour votre glycémie. Ainsi, vos restes de pâtes deviennent alors moins caloriques que la veille.

Enfin, privilégiez les pâtes le midi plutôt que le soir. En dégustant des pâtes au déjeuner, votre corps va brûler les calories contenues et les transformer en énergie nécessaire au bon fonctionnement de celui-ci pendant l’après-midi. Si vous prenez des pâtes au dîner, vous aurez tendance à stocker davantage, car il n’y a pas de dépense énergétique la nuit. Réduire sa portion de pâtes le soir peut ainsi être intéressant si vous avez un objectif de perte de poids. Se régaler avec une assiette de pâtes le midi aura en principe peu d’impact sur votre ligne.