Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré

Autre

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de réfrigération : 0 minute

Temps de repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Budget : Budget moyen

Saisons : Printemps (avril, mai, juin) Eté (juillet, août, septembre) Automne (octobre, novembre, décembre) Hiver (janvier, février, mars)

Combien de personnes : 6

Ingrédients pour Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré

1 ananas
40 g de beurre doux
1 pc bâton de cannelle
50 cl de lait de coco non sucré
25 cl de crème liquide entière
3 g de curry
35 g de farine de blé
2 g de fruits de la passion
2 feuilles de gélatine de 2 g
3 kiwis
1 mangue
5 cl jus d'orange
2 oranges
50 g de graines de sésame blanches
140 g de sucre glace
30 g de sucre glace

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Former les tubes demande un peu de pratique : roulez-les sur de petits verres à vodka, ou sur des tasses sans anse et bien droites.

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Craquante, fondante, fruitée, fraîche... La recette de tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré de l'Atelier des Chef est un pur régal.