Tarte au potimarron et aux amandes

Ingrédients pour Tarte au potimarron et aux amandes

1 pâte brisée, 300g de potimarron, 50g de poudre d'amande, 3 jaunes d'œufs, 120g de sucre, 1 cuillère à dessert de rhum, quelques zestes de citron, 25 g de beurre.

Préparation pour Tarte au potimarron et aux amandes

Couper un potimarron en deux. Le débarrasser de ses graines. En cuire une moitié à la vapeur (10 minutes en autocuiseur). Prélever 200g de pulpe de potimarron puis la faire fondre quelques minutes à feu doux dans le beurre en remuant. L'additionner de 80g de sucre et de la poudre d'amandes. Simultanément, précuire au four la pâte brisée foncée d'une feuille de papier d'aluminium garnie de haricots secs (10 minutes, Th. 6). Battre au fouet électrique les jaunes d'œuf, 40g de sucre, le rhum et quelques zestes de citron (prélevés à l'aide d'une râpe à fromage). Incorporer délicatement cet appareil à pulpe de potimarron. Tapisser le fond de tarte de cette préparation. Glisser au four 10 minutes (Th. 7).

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Servir avec un nuage de crème fouettée.