Sauce Nantua
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Sauce Nantua
Cuire une douzaine de petites écrevisses dans un court-bouillon au vin blanc, additionné d'aromates. Egouttez les écrevisses, passez la cuisson, la faire réduire en demi-glace, et y incorporer alors un beurre rouge préparé en pilant 100 grammes de beurre fin avec les carapaces des écrevisses. Pour finir la sauce, y ajouter les queues des écrevisses coupées en dés.
Ingrédients
Sources :
MG
