7 recettes pour une bonne humeur immédiate (ou presque !)

4 œufs durs

Un petit bocal d'anchois

1 concombre

2 tomates

50 g de salade verte

Une petite conserve de maïs

2 poignées d’olives noires

Huile végétale

1 citron

Ça change un peu du thon ! Dans un saladier, mélangez oeufs durs, anchois, tomates, concombre, maïs, olives et salade. Un filet d’huile végétale et un filet de citron, et le tour est joué.

100 g de quinoa

2 feuilles de nori

Saumon ou thon cru

Crudités au choix : avocat, betterave, chou rouge, concombre, carottes…

¼ chou rouge

1 c. à soupe de vinaigre de riz

Sauce soja

Un peu d’originalité avec cette recette étonnante : préparez le quinoa de la même manière que du riz à sushis, puis étalez-le sur les ¾ de l’algue Nori. Sur le bord opposé au bord vide, ajoutez les ingrédients qui vous font envie (saumon ou thon, crudités…), puis enroulez le tout pour former de délicieux makis.

2 aubergines

4 tomates

1 bel oignon

1 gousse d’ail

2 oeufs

Épices au choix (paprika, cumin, poivre, curry, curcuma…)

Huile d’olive

Sel

Coriandre

Couper les aubergines, les tomates et l’oignon en morceaux, les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices, l’ail, et laisser mijoter. Lorsque tout est bien cuit, faire des petits puits dans la préparation, et verser les oeufs “au plat”. Lorsqu’ils sont cuits, sortir le tout et assaisonner de quelques feuilles de coriandre.

4 morceaux de poulet ou de dinde

200g de quinoa

2 poignées de pruneaux

Une poignées d’amandes

1 gros oignon

Miel

Cannelle

Coriandre fraîche

Une recette un peu plus longue mais tout aussi délicieuse : dans une grande cocotte, faire cuire de beaux morceaux de poulet (ou de la dinde) dans un peau d’eau. Ajouter des oignons, des pruneaux, des amandes, de la coriandre, un peu de miel et de cannelle. À côté, faire cuire de quinoa, que vous pourrez ensuite mélanger à la préparation.

200 g de thon frais

1 petite échalote

1 c. à soupe de jus de citron vert

1 c. à soupe d’huile d’olive douce

Une petite poignée de groseilles fraîches

Quelques brins de ciboulette

Sel, poivre

Couper le thon bien froid en petits dés. Le réserver au frais. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive. Ajouter l'échalote et la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre. Mélanger le thon dans la préparation, puis ajoutez les groseilles légèrement écrasées pour libérer un peu de jus. Tasser le tartare dans un cercle à pâtisserie ou servir en dôme.

3 bananes bien mûres

2 œufs

200 g de flocons d’avoine complets (ou farine d’avoine complète mixée)

40 g d’huile de coco fondue 

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d’extrait de vanille

80 g de pépites de chocolat noir 70 %

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, écraser les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, l’huile de coco, la vanille, et bien mélanger. Incorporer la farine d’avoine, la levure, la cannelle et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et ajouter le chocolat. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Cuire 35 à 40 minutes.

250 g de baies (myrtilles, framboises, mûres)

2 œufs

40 g de sucre

200 ml de lait de soja

40 g de farine d’épeautre

20 g de poudre d’amande

1 c. à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180 °C. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajouter le lait de soja, la vanille, puis incorporer la farine et la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Disposer les baies dans un moule légèrement graissé ou chemisé de papier cuisson, verser la pâte dessus. Cuire 30 à 35 min jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.