Recette Truite sauce Genevoise

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Truite sauce Genevoise

Truite de 1 kilog., 6 à 7 francs ; beurre; champignons (60 grammes)

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Préparation pour Truite sauce Genevoise

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Faites cuire votre truite au court-bouillon. Mettez à la casserole un morceau de beurre avec champignons, persil et échalotes hachés. Lorsque ces fines herbes sont revenues un instant sur le feu, ajoutez une croûte de pain cuite dans le court-bouillon et passée en purée. Délayez avec de l'eau du court-bouillon passée au tamis. Faites réduire à point. Egouttez votre poisson et servez-le avec la sauce.

Ingrédients: 

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